哈喽，欢迎来到由懒洋洋姐夫为你提供的美食与食疗资讯。在我台湾省的台南有一道非常受欢迎的小吃，皮酥肉嫩的炸鱼块，裹满酸甜开胃的汤羹 搭配面条或米粉一起食用，随时吃一碗都很满足，这道菜要用到马鲛鱼，可以直接买处理好的鱼片，或是请店家帮忙去骨。那么小编就把这道鱼羹的美味分享给大家，喜欢的收藏一下。
土魠鱼羹
食材准备：马鲛鱼600克，五香粉5克，白胡椒粉3克，蒜泥15克，盐5克，酱油15毫升，白砂糖3克，米酒15克毫升，地瓜粉适量，鸡蛋3个，扁鱼干2片，柴鱼片适量，青蒜30克，白菜丝100克，胡萝卜丝100克，马铃薯淀粉适量。
制作方法：1鲛鱼鱼片带皮切块，切大块吃起来比较过瘾。
2鱼块中加入白胡椒粉，盐，五香粉，蒜泥，糖，
3酱油和米酒抓腌入味，腌制15分钟，
4腌肉时准备高汤，
5扁鱼干切小块炒香，加水煮15分钟，
6关火，浸入柴鱼片，10分钟后，过滤高汤备用
7腌好的鱼肉加入蛋液，裹一层地瓜粉，
8油温要到160度左右，炸鱼块油温不够的话，鱼块会吃油，
9鱼块炸到表面金黄后捞出，捞去锅中杂质，
10再开火让油温升高，快速复炸一下可以让鱼块更酥脆
11也能逼出些油脂，留底油，放香菇丝炒出香味，
12加蒜头，青蒜煸香，可以搭配胡萝卜丝，白菜丝一起，口感更丰富。
13倒入高汤，煮滚后放入炸好的鱼块，
14加盐，胡椒粉，米酒，酱油调味，口味偏甜的时候再加一点糖。
15小淀粉勾芡，勾到适合的浓度后，慢慢加入蛋液，煮滚后拌匀。
16起锅前淋点香油和香菜碎即可。
当地人还会煮面条或是米粉搭配鱼羹来吃，滑嫩的面条裹满酸香可口的汤汁，好吃又管饱，喜欢吃鱼的朋友一定要试试看。今天的美食小吃跟您就分享到这里，喜欢的点赞收藏都可以，你的关注就是对小编最大的收获。关注小编了解更多美食小吃知识。，
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